Những thực phẩm giàu vitamin B12 dành cho người ăn chay

Vitamin B12 là gì?
Thuốc bổ sung máu vitamin B12 còn được gọi là Cobalamin, thuộc gia đình vitamin B tan trong nước, được tham gia vào một số quá trình tạo máu của cơ thể con người.
Vitamin B12 dược phẩm có hai dạng là: cyanocobalamin và hydroxocobalamin đều có tác dụng tạo máu như nhau (hydroxocobalamin hấp thu qua đường tiêu hóa tốt hơn và có ái lực với các mô lớn hơn cyanocobalamin). Trong cơ thể các cobalamin này tạo thành các coenzym hoạt động là 5-deoxyadenosylcobalamin và methylcobalamin.

Người có nguy cơ thiếu vitamin B12: những người ăn chay trường diễn, viêm, teo niêm mạc dạ dày, cắt bỏ toàn bộ dạ dày, cắt bỏ đoạn cuối ruột non.

Tác dụng của Vitamin B12 là:

  • B12 có tác dụng trong việc sản xuất năng lượng từ chất béo và protein, cho sự hình thành và tăng trưởng của các tế bào máu đỏ và cho sự tổng hợp DNA.
  • Vitamin B12 bảo vệ tính toàn vẹn của hệ thần kinh : Thiếu vitamin B12 đưa đến thoái biến dây thần kinh ngoại biên, tủy sống và đôi khi não. Điều này bắt đầu bởi tổn thương vỏ bảo vệ của các đầu tận cùng dây thần kinh, myelin.
  • Góp phần tổng hợp methionin và rất cần thiết cho quá trình nhân lên của tế bào.
  • Thực hiện chức năng tạo máu.
  • Phụ nữ trong thời kỳ mang thai nếu được bổ sung đầy đủ b12 sẻ sinh ra những đứa trẻ ngoan ngoãn và vui vẻ hơn nhiều so với những đứa trẻ không được mẹ bổ sung đầy đủ trong thai kỳ. Đặc biệt còn giúp phòng ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ.

Thực phẩm nào chứa nhiều vitamin B12?
1. Hạt điều và bơ hạt điều

Những thực phẩm giàu vitamin B12

 

Hạt điều có rất nhiều vitamin B3 (niacin), Vitamin B1 (thiamine), và vitamin B6. Vì thế bạn nên bổ sung hạt điều vào các bữa ăn hàng ngày của mình, bạn có thể chế biến két hợp với các món salad, hoặc ăn trực tiếp hàng ngày. Bạn cũng có thể thưởng thức hạt điều khi kết hợp hạt điều với đường và các nguyên liệu khác làm nước sốt kem điều nếu bạn có thời gian rảnh rỗi.

2. Hạnh nhân và sữa hạnh nhân

Những thực phẩm giàu vitamin B12

 

Hạnh nhân, sữa hạnh nhân rất giàu Vitamin B2 (riboflavin), vitamin B1 (thiamin), Vitamin B5, Vitamin B3 (niacin), Vitamin B9 (axit folic), và vitamin B6. Đồng thời trang hạnh nhân cũng có Vitamin E, magiê, sắt và protein. Bạn có thể ăn nhẹ với hạt hạnh nhân sống hoặc đã rang kết hợp với một ly sữa hạnh nhân hoặc thực hiện một bơ hạnh nhân thơm ngon.

3. Các loại dầu thực vật

Những thực phẩm giàu vitamin B12

 

Dầu từ mầm lúa mì chứa nhiều Vitamin E, với dầu thực vật thì mỗi ngảy bạn chỉ cần dùng 1 muỗng canh là có thể cung cấp 100% Vitamin cần thiết cho bạn. Ngoài ra dầu hoa hướng dương cũng là một thay thế tuyệt vời, dầu oliu cũng chứa rất nhiều Vitamin E.

4. Các loại rau, trái cây tươi có màu xanh

Những thực phẩm giàu vitamin B12

Các loại rau củ quả xanh giàu vitamin thiết yếu cho cơ thể, trong đó có nhiều Vitamin b12, trong các loại rau củ quả xanh có chứa tới 17% các loại Vitamin, cho nên phụ nữ sau khi sinh nên bổ sung các loại rau củ quả này. Những loại rau chứa nhiêu viatmin B12 như súp lơ, bông cải, kiwi, xoài, ..

Theo baodinhduong.com