Gạo lứt là gì?

Gạo lứt hoặc gạo rằn, gạo lật theo cách gọi của người bắc trung bộ, còn người nam bộ thì gọi là gạo lức. Đây là loại gạo chỉ mới loại bỏ lớp vỏ trấu, còn giữ nguyên lớp cám bao quanh hạt gạo. Đây là thứ gạo cực kỳ giàu những chất dinh dưỡng quan trọng vì trong lớp vỏ cám có chứa rất nhiều những sinh tố và nguyên tố vi lượng.

Gạo lứt và gạo thường (gạo trắng) khác nhau ở cách xay xát. Gạo trắng được xay xát kỹ hơn loại bỏ hẳn lớp vỏ cám để có thể bảo quản được lâu và khi ăn cũng mềm và ngon hơn gạo lứt. Nhưng cũng chính điều này đã làm cho gạo trắng mất đi rất nhiều những thành phần bổ dưỡng so với gạo lứt.

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt

Nhờ giữ lại được lớp cám bên ngoài có nhiều loại sinh tố và nguyên tố vi lượng mà gạo lứt có chứa rất thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ, cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6; Các loại acid amin thiết yếu như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic, folic (vitamin M), phytic; các nguyên tố vi lượng như: ca, Fe,Mg, selen, glutathion, K, N.

Tác dụng của việc ăn gạo lức theo Tây Y

Trong thực tế, gạo lứt có thể sử dụng để nấu cơm ăn hàng ngày. Để nấu gạo lức thì cần ngân gạo với nước khoảng 15 đến 20 phút rồi cho vào nồi nấu như gạo trắng thường. Khi chín cơm sẽ không nở được như gạo trắng, lúc ăn hơi ráp, cứng, khó ăn nếu ăn quen, nhai kỹ thì lại cảm nhận thấy vị ngon ngọt rất đặc trưng.

Ngày nay người ta càng ngày càng nhận ra giá trị dinh dưỡng và tác dụng phòng chống bệnh tật độc đáo của gạo lức. Cụ thể, gạo lật đã được khoa học chứng minh là có thể điều hoà huyết áp, làm giảm các cholesterol xấu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Tác dụng của việc ăn gạo lức theo Đông Y

Theo đông y thì gạo lức cực bổ và có tính thanh nhiệt, an thần trấn kinh, trừ phiền. Gạo lức có khả năng ngăn sự xuất tiết của dạ dày, đại tràng nên có hiệu quả tốt trong điều trị các bệnh đường ruốt. Người ta dùng cháo gạo lức để phòng ngừa và trừ bệnh thổ tả, kiết lỵ, cầm mồ hôi.

Hiện nay có nhiều nghiên cứu khác cũng cho rằng gạo lức đặc biệt tốt đối với phụ nữ, làm giảm nguy co mắc bệnh ung thư và ruột kết, giảm cholesterol và tốt cho hệ tim mạch của chị em sau thời mãn kinh.

Bên cạnh đó, với nguồn chất xơ phong phú, gạo lứt giúp tránh được bệnh xơ vữ động mạch, ung thư vú, thậm chí giảm hẳn nguyên nhân mắc bệnh tim, ung thư và tiểu đường. Cũng như vậy, gạo lứt cũng có tác dụng tương tự với nam giới cao tuổi.

Hiển thị một kết quả duy nhất